De gids
Durum, kebab, pita, Turks brood: wat is het verschil?
In een Brusselse snack kan hetzelfde gegrilde vlees kebab, döner, pita of gyros heten, en in een durum, Turks brood of stokbrood belanden. Zo vind je je weg.
De durum (of dürüm): de wrap
« Dürüm » betekent « rol » in het Turks. Het is een heel dun brood (lavash of yufka), gevuld, opgerold en vaak nog even gegrild. In Brussel schrijf je durum of dürüm, en je bestelt hem met of zonder frieten erin.
Kebab en döner: het vlees
Kebab is het gegrilde vlees. Döner kebab is vlees gegaard aan het verticale spit dat draait (« döner » betekent « draaien »), en in dunne reepjes gesneden. Je vindt het in een durum, een brood of op een schotel.
Pita: een brood, en in België ook vlees
Elders is pita vooral een rond broodje dat je als een zakje opent. In België betekent « pita » (of « pitta ») ook het spitvlees zelf: een « durum pitta » is dus een durum met dat vlees.
Turks brood en stokbrood
Turks brood is dik en zacht, steviger dan een durum. Het belegde stokbrood, heel Belgisch, combineert dezelfde vleessoorten en sauzen in een lang brood.
Gyros: de Griekse versie
Gyros is de Griekse neef van de döner: vlees van het verticale spit, in een pitabroodje of op een schotel.
Waar proef je ze in Anderlecht
Snack Turquie
Open
Dürüm · Turks brood · Kapsalon · 2 min van Brussel-Zuid
BestellenMo-Gusto
Open
Durum · Tacos · Kapsalon · Menu's · halal
BestellenVeelgestelde vragen
Durum of Turks brood, wat is het stevigst?
Turks brood, dikker, is meestal voedzamer. Een durum is makkelijker te eten onderweg.
Frieten in de durum of apart?
Een kwestie van smaak: erin is een volledige maaltijd om mee te nemen ; apart blijven de frieten krokant. Op de bestelpagina's kies je zelf.