Le guide
Durum, kebab, pita, pain turc : quelle différence ?
Dans un snack bruxellois, la même viande grillée peut s'appeler kebab, döner, pita ou gyros, et arriver dans un durum, un pain turc ou une baguette. Voici comment s'y retrouver.
Le durum (ou dürüm) : le roulé
« Dürüm » veut dire « rouleau » en turc. C'est une galette de pain très fine (lavash ou yufka), garnie puis roulée et souvent passée au grill. À Bruxelles, on l'écrit durum ou dürüm, et on le commande avec ou sans frites dedans.
Le kebab et le döner : la viande
Le kebab désigne la viande grillée. Le döner kebab, c'est la viande cuite à la broche verticale qui tourne (« döner » veut dire « tourner »), puis coupée en fines lamelles. On la retrouve dans un durum, un pain ou une assiette.
La pita : un pain, et une viande en Belgique
Ailleurs, la pita est surtout un pain rond qui s'ouvre en poche. En Belgique, « pita » (ou « pitta ») désigne aussi la viande de broche elle-même : quand un snack propose un « durum pitta », c'est un durum garni de cette viande.
Le pain turc et la baguette
Le pain turc est un pain épais et moelleux, plus copieux que le durum. La baguette garnie, très belge, reprend les mêmes viandes et sauces dans un pain long.
Le gyros : la version grecque
Le gyros est le cousin grec du döner : de la viande cuite à la broche verticale, servie dans un pain pita ou en assiette.
Où les goûter à Anderlecht
Snack TurquieOuvert
Dürüm · Pain turc · Kapsalon · à 2 min de la gare du Midi
Commander
Mo-GustoOuvert
Durum · Tacos · Kapsalon · Menus · halal
CommanderQuestions fréquentes
Durum ou pain turc, lequel est le plus copieux ?
Le pain turc, plus épais, est en général plus nourrissant. Le durum est plus facile à manger en marchant.
Frites dans le durum ou à part ?
C'est une question de goût : dedans, c'est un repas complet à emporter ; à part, les frites restent croustillantes. Sur les pages de commande, vous choisissez.